تا به حال چیزی در مورد آشپزخانه کثیف شنیده‌اید؟ حتما این یک جمله ناخوش آیندی است که برای شما یک آشپزخانه پر از ظروف کثیف و آشغال‌های ریخته شده و سطوح پر از لکه و چربی را تداعی می‌کند! اما در واقع، ما به یک تکنیک طراحی اشاره می‌کنیم که در خانه‌های قدیمی و جدید مورد استفاده قرار می‌گیرد. شاید طراحی آشپزخانه کثیف را در خانه‌های تاریخی قدیمی دیده باشید یا آن‌ها را به عنوان بارهای مدرن‌تر در خانه‌های جدیدتر مشاهده کرده باشید. اما چه اتفاقی می‌افتد اگر آن فضای باریک مانند یک کوریدور را به عنوان آشپزخانه کاری خود مدنظر داشته باشید و فضای بزرگتر آشپزخانه اصلی را برای نمایش لوازم زیبای آشپزخانه و دکوری‌های مخصوص انتخاب کنید؟ قطعا با چنین برنامه ریزی هیچ کثیفی و بهم ریختگی در آشپزخانه اصلی مشاهده نمی‌کنید. این دقیقا اصلی‌ترین هدف طراحی آشپزخانه کثیف است.
در ادامه به بررسی جزییات طراحی آشپزخانه کثیف می‌پردازیم.
تفاوت آشپزخانه کثیف و آشپزخانه عادی چیست؟
آشپزخانه کثیف (Dirty Kitchen) و آشپزخانه عادی ( Kitchen) دو نوع آشپزخانه هستند که با ویژگی‌ها و کاربری‌های مختلفی طراحی می‌شوند. آشپزخانه کثیف در واقع یک مدل از طراحی آشپزخانه است که در برخی خانه‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد. این آشپزخانه به عنوان یک فضای کاری مجزا از آشپزخانه اصلی مورد استفاده قرار می‌گیرد و در آن آشپزی و تهیه غذا انجام می‌شود. معمولاً آشپزخانه کثیف به عنوان یک فضای جانبی یا کناری طراحی می‌شود و اغلب دسترسی آسانی به آشپزخانه اصلی دارد. در آشپزخانه کثیف، تمرکز بر روی کارهای آشپزی و پخت و پز است و کاربردی بودن طراحی اهمیت دارد در نتیجه کمتر به تمیزی و ظاهر زیبای وسایل و تجهیزات بها داده می‌شود. در مقابل، آشپزخانه عادی همان آشپزخانه ای است که همه دیده‌اید و می‌شناسید. فضایی که برای تهیه غذا و آشپزی روزانه استفاده می‌شود. این آشپزخانه معمولاً دارای تمامی تجهیزات و وسایل ضروری برای آشپزی است. اگر در یک خانه هر دو آشپزخانه وجود داشته باشند، قطعا آشپزخانه اصلی با لوازم زیباتر و فانتزی‌تر چیده می‌شود. در آشپزخانه عادی، به نظافت و ظاهر تمیز وسایل و تجهیزات آشپزخانه توجه زیادی می‌شود و طراحی زیبا و ارتقاء ظاهر آشپزخانه اهمیت شایانی دارد. معمولاً آشپزخانه عادی جزء فضای اصلی و مهم در یک خانه است و مکانی است که خانواده و مهمانان در آن زمان زیادی را می‌گذرانند.
در کل، آشپزخانه کثیف به عنوان یک فضای کاری معمولاً در کنار آشپزخانه عادی استفاده می‌شود و تمرکز بر روی تهیه غذا و کارهای آشپزی است. در حالی که آشپزخانه عادی به عنوان مکان اصلی برای نمایش و استفاده از وسایل آشپزخانه با تمیزی و زیبایی خدمت می‌کند.
پیشنهاد مطالعه: مدل کابینت برای آشپزخانه کوچک مربع [طرح و رنگ و سبک]
مزایای آشپزخانه کثیف چیست؟
آشپزخانه کثیف می‌تواند برخی مزایا را برای شما همراه داشته باشد. با آگاهی از مزایای آشپزخانه کثیف می‌توانید به راحتی برای تجربه یک زندگی جذاب برنامه ریزی کنید.
- جلوگیری از انتقال بو و دود: آشپزخانه کثیف معمولاً جدا از فضای اصلی زندگی و اتاق‌های دیگر خانه قرار دارد. این امر باعث می‌شود که بوها، دود و دم‌های گرمای تولیدی در زمان آشپزی، به سرعت از فضای خانه خارج شود و به سایر اتاق‌ها پخش نشود. به این ترتیب، فضای اصلی خانه از بوها و دودهای ناشی از آشپزی در امان می‌ماند.
- افزایش امنیت: آشپزخانه کثیف معمولاً به عنوان فضای جانبی در نظر گرفته می‌شود و دسترسی مستقیم به آشپزخانه اصلی و اتاق‌های دیگر محدود است. این می‌تواند امنیت خانه را در زمان حضور آشپز یا افراد مرتبط برای آماده سازی غذا و نوشیدنی در این فضا حفظ کند.
- افزایش تمرکز: آشپزخانه کثیف به شما فرصت می‌دهد تا در آشپزی و کارهای مرتبط با آن تمرکز بیشتری داشته باشید. چرا که این فضا معمولاً برای تهیه غذا و آشپزی اختصاص داده شده و از مزاحمت‌های مرتبط با فعالیت‌های روزمره خانه جدا می‌شود.
- افزایش بهره وری: با تمرکز بر روی کارهای آشپزی در آشپزخانه کثیف و استفاده از آشپزخانه اصلی به عنوان مکان نمایش و ذخیره وسایل آشپزخانه، بهره وری در تهیه غذا و نظم در آشپزخانه اصلی افزایش می‌یابد.
به هر حال، انتخاب بین آشپزخانه کثیف و آشپزخانه عادی وابسته به نیازها و سبک زندگی خانواده می‌باشد. همچنین ممکن است در برخی مناطق و فرهنگ‌ها، آشپزخانه کثیف به عنوان یک فضای مهم و ضروری در خانه یاد شود.
المان های مهم در طراحی آشپزخانه کثیف
المان های مختلفی برای طراحی آشپزخانه کثیف مورد توجه قرار می‌گیرند. شما نیز در طراحی آشپزخانه کثیف، باید به نکات مهم زیر توجه کنید تا فضایی مناسب و کارآمد بسازید.
- سینک کاربردی: سینک آشپزخانه کثیف باید از جنس مقاوم به حرارت و خراش باشد و دارای فضای کافی برای شستشوی وسایل آشپزخانه باشد. چرا که تمرکز این فضا بر پخت و پز است و این کار برابر با کثیف شدن ظروف زیادی است!
- سطوح کاری مناسب: سطوح کاری آشپزخانه کثیف باید مقاوم به حرارت، نمک، و اسیدهای غذایی باشند. برای معمولاً از سطوح مانند گرانیت یا مرمر استفاده می‌شود. گاهی در طراحی، از تخته‌های مخصوص کار نیز استفاده می‌شود تا فضای کاربردی‌تری داشته باشید.
- فضاهای ذخیره سازی: کابینت‌ها و کشوها باید به ذخیره‌سازی وسایل آشپزی و مواد غذایی مناسب کمک کنند تا سازمان دهی در آشپزخانه کثیف ممکن باشد.
- تهویه مناسب: از سیستم تهویه و هوادهی مناسب برای از بین بردن دودها و بوهای آشپزی استفاده کنید. همچنین، تهویه مناسب برای ایجاد هوای تازه و پس‌آشپزی ضروری است.
- نورپردازی مناسب: ایجاد نورپردازی مناسب بر روی سطوح کاری و فضاهای کاری کمک به افزایش دقت در آشپزی می‌کند.
- امکانات ایمنی: در آشپزخانه کثیف، ایمنی افراد بسیار مهم است. اطمینان از وجود آب‌آتش نشانی، اعلام حریق، و امکانات ایمنی مرتبط با استفاده از گاز یا اجاق برقی ضروری است.
- بهداشت: رعایت استانداردهای بهداشتی در طراحی و استفاده از آشپزخانه کثیف حیاتی است.
- امکان دسترسی به آشپزخانه اصلی: در برخی از طراحی‌ها، امکان دسترسی آسان به آشپزخانه اصلی برای نمایش و ذخیره لوازم آشپزخانه در مواقعی که نیاز به چیدمان وجود دارید.
- ذخیره‌سازی مخصوص مواد خام: فضایی برای ذخیره مواد خام مانند گوشت، مرغ، ماهی و سبزیجات تازه بسیار مهم است. این مکان باید مجهز به یخچال، فریزر و ظروف مناسب برای حفظ مواد خام باشد.
- شوتینگ زباله: ایجاد یک سیستم مؤثر برای دفع زباله هایی که در آشپزخانه کثیف تولید می‌شود، ضروری است.
- فضای مناسب برای آماده سازی غذا: فضای کافی برای آماده‌سازی مواد غذایی و کار با ابزارهای آشپزخانه بسیار مهم است.
به طور کلی، در طراحی آشپزخانه کثیف، باید به کارایی، ایمنی، بهداشت و استفاده بهینه از فضا توجه کرد تا این فضا به عنوان یک محیط کاری کارآمد برای آشپزی و تهیه غذا مورد استفاده قرار گیرد.
پیشنهاد مطالعه: قبل و بعد بازسازی آشپزخانه، نکات دانستنی + تصاویر
انواع طراحی آشپزخانه کثیف
آشپزخانه کثیف در منزل می‌تواند به دو نحو مختلف طراحی شود:
- آشپزخانه کثیف در امتداد آشپزخانه (Dirty Kitchen Extension): در این حالت، آشپزخانه کثیف به صورت بخشی از آشپزخانه اصلی اجرا می‌شود. به عبارت دیگر، این آشپزخانه کثیف در امتداد آشپزخانه اصلی تعبیه می‌شود. این رویکرد به عنوان یک تکنیک طراحی شایع استفاده می‌شود و امکان دسترسی آسان بین دو فضا را فراهم می‌کند. در این حالت، شخص می‌تواند به آسانی از آشپزخانه کثیف به آشپزخانه اصلی و برعکس منتقل شود. این روش معمولاً برای مکان‌های با مساحت کافی مناسب است.
- آشپزخانه کثیف مجزا از آشپزخانه (Separate Dirty Kitchen): در این حالت، آشپزخانه کثیف به صورت جداگانه و مستقل از آشپزخانه اصلی در ناحیه دیگری از خانه اجرا می‌شود. این فضا معمولاً به عنوان یک فضای کاری خاص برای آشپزی و تهیه غذا تعبیه می‌شود. آشپزخانه کثیف مجزا معمولاً برای جلوگیری از انتقال بو و دود به سایر اتاق‌ها و همچنین به منظور افزایش امنیت و بهره‌وری در آشپزی، طراحی می‌شود. این رویکرد به ویژه در مناطقی با مساحت محدود یا در منازل با طراحی مشخص برای این منظور اجرا می‌شود.
انتخاب بین این دو نوع آشپزخانه کثیف به عواملی مانند مساحت، نیازها، پلان طراحی خانه، استفاده مورد نظر و سبک زندگی خانواده بستگی دارد. هر دو رویکرد می‌توانند مزایا و معایب خود را داشته باشند و باید با دقت مدنظر قرار گیرند تا بهترین گزینه برای محل خاص شما انتخاب شود.
لوازم ضروری در طراحی آشپزخانه کثیف
استفاده از برخی لوازم در طراحی آشپزخانه کثیف بسیار ضرروری است. شناخت آن‌ها به شما آگاهی کافی در این حوزه می‌بخشد تا با خیال آسوده اقدام کنید. در ادامه لوازم ضروری در طراحی آشپزخانه کثیف را بررسی می کنیم.
- سینک بزرگ: سینک بزرگ اهمیت زیادی در آشپزخانه کثیف دارد. از آن برای شستشوی مواد غذایی و ظروف استفاده می‌شود و باید دارای قابلیت تمیز کردن آسان باشد.
- ماشین ظرفشویی: اگر امکان دارد، نصب یک ماشین ظرفشویی کوچک یا بزرگ نیز مفید است. ماشین ظرفشویی به شما کمک می‌کند تا ظروف آشپزخانه را به راحتی بشویید.
- اجاق گاز: اجاق گاز یکی از اصلی‌ترین ابزارهای آشپزخانه برای پخت و پز است. آن را در یک مکان ایمن و مناسب برای استفاده در آشپزخانه کثیف نصب کنید.
- فر و مایکروویو: فر برای پخت غذاهایی که نیاز به پخت سریع دارند، می‌توانید از مایکروویو استفاده کنید. تهیه غذاها و دسرهای خاصی که مخصوص مایکروویو یا فر هستند، به شما اجازه می‌دهد تا در کوتاه‌ترین زمان ممکن بهترین عملکرد را داشته باشید.
- فضای کافی برای تهیه غذا و قرار دادن وسایل کوچک: فضای کاری کافی برای تهیه و آماده سازی غذاها و همچنین قرار دادن وسایل کوچک و ضروری در آشپزخانه کثیف اهمیت دارد.
- کابینت آشپزخانه و سایر سطوح با قابلیت تمیز کردن آسان: کابینت‌ها و سایر سطوح آشپزخانه باید از متریالی ساخته شده باشند که به راحتی تمیز شوند و در برابر لکه و ضربه مقاومت کنند.
- فضای کافی برای جابجایی چند نفر و پختن یا تهیه غذا: در آشپزخانه کثیف، فضای کافی برای حرکت چند نفره و انجام عملیات پخت و پز به صورت همزمان ضروری است. اما در برخی موارد اصلا چنین فضایی فراهم نمی‌شود و ناچار هستید کارتان را در فضای کوچکی اجرایی کنید.
- نورپردازی مطلوب: نور مناسب در آشپزخانه بسیار اهمیت دارد. نورپردازی اقدامی مهم برای روشنایی مناطق کاری بهینه و کاهش خطرات ناشی از تاریکی فضا است.
- انباری و کابینت برای نگهداری مواد غذایی و لوازم کوچک: کابینت‌ها و انباری‌ها برای ذخیره مواد غذایی، لوازم کوچک، ظروف و سایر ملزومات آشپزی بسیار مهم هستند.
- سوپری های مخصوص: استفاده از سوپری‌های مخصوص در فضای آشپزخانه ضروری است تا بتوانید با خیال آسوده تمام جزییات را در مکان‌های خاص اما در دسترس جانمایی کنید.
- فن یا هود مناسب: نصب یک فن یا هود مناسب برای اطمینان از تهویه مطلوب و کاهش بوی آشپزی از اهمیت بسیاری برخوردار است.
ایده آشپزخانه کثیف
کلام آخر
استفاده از آشپزخانه کثیف این روزها به شدت مورد توجه قرار گرفته است. طراحی آشپزخانه کثیف و کاربردی کمک می‌کند تا ارزش افزوده‌ای برای ملک ایجاد کنید. یادتان باشد، در طراحی آشپزخانه کثیف باید کارایی و بهره وری در تهیه غذا و آشپزی را اولویت قرار دهید و ساماندهی در کنار نظافت و مرتب‌سازی این فضا را اولویت بدانید.
منابع:
The Dirty Kitchen | True Residential (true-residential.com)
The dirty kitchen is the new trend for serious entertainers | Homes & Gardens (homesandgardens.com)
Dirty Kitchen: The Ultimate Layout for Serious Home Chefs - Bob Vila
